三分肥七分瘦的猪肉末三两、鸡蛋一个、蕃茄半斤、葱两棵、老姜一小块、生菜（任何绿叶蔬菜都可以）三两、淀粉一汤匙、盐、味精适量。
肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉（留约一小匙兑芡汁）、半汤匙水。
顺同一方向搅打上劲。
蕃茄去皮、籽后切片；菜叶洗净；葱切段；老姜切片。
锅中放清水浇沸后改小火，将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待用。
锅中放油烧至四成热，下葱段、姜片炒出香味。
加入约三两煮丸子的汤烧沸，约一分钟后将葱姜捞出不要。
下丸子烧沸，再下盐、菜叶、蕃茄烧沸。
放味精，勾芡，铲匀后装盘即成。
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