来到勃艮第进行葡萄酒主题旅游，可以不看康帝酒庄（Domaine de la Rommanée-Conti），但是不能不看“克劳?德?悟桀骜”(Clos de Vougeot)，这是勃艮第地区教会葡萄园的经典代表。早在12世纪，西都会（Cistercian）在这里传教、种植葡萄、酿造葡萄酒，这也是葡萄酒生产在欧洲广泛传播的方式之一。 这是一个充满神话、传奇的酒庄，为了便于进行酿造葡萄酒，供应修道院做弥撒之用，修士们修建了这座独特的城堡。尽管建筑完全在地上，但是，由于建设了宽大的回廊和高挑的屋顶，可以很好地防止太阳辐射，保证适宜的温度。 法国的大革命改变了这座城堡的命运，本来属于神父的城堡和葡萄园被充公，后于1818年，被一个倒卖军火的投机商之子购买，当然，可喜的是，他仍然致力于葡萄园的生产，在他过世之后，继承人把葡萄园出卖给当地的6个酒商，其中之一Léonce Bocquet，购买了城堡，我们今天能够看到这幢独特的城堡，很大程度上要感谢Léonce Bocquet。 直到法国大革命之前，Clos de Vougeot的50.9576公顷葡萄园一直归教会所有，而今天被80多个不同业主拥有，最小的仅有几行葡萄树！ 城堡，真正地成为了公共财产，自1944年由当地的“葡萄酒评判团”* 管理使用，1949年建设成为一个纪念馆，并对公众开放。每年，这里由种植者、酿造者、经销者、餐饮经营者以及葡萄酒爱好者组成的“评判团”对当地的葡萄酒进行“盲品”，考核只有三个问题：“这款酒值得标注产地和年份吗？”“这款酒具有代表性吗”“这是一款我愿意收藏并向朋友推荐的酒吗？”
Nuits Saint Georges产区的中心地带Vosne-Romanée，分布着世界上最贵的葡萄园，由远而近分别是被葡萄酒爱好者所熟悉的La Rommanée、Rommanée-Conti、Richebourg、Rommanée-St-Vivant以及近在身边的La Grand Rue、La Tache葡萄园。
乔治说，接下来将要参观的酒窖也是令他本人很兴奋的地方，就是Domaine LEROY的酒窖。乔治进一步解释说，他本人在当地工作15年（在此之前他曾经在阿尔萨司和香摈地区工作多年），从来没有机会参观并品尝Domaine LEROY的酒。 说起Domaine LEROY可能不为更多人所熟悉，它是康帝酒庄（Domaine de la Rommanée-Conti）的股东之一。创建于1868年，Domaine LEROY 1942年第三代经营人购买了康帝酒庄半数股份，而其家族第四代人Lalou Bize-Leroy女士是个葡萄酒狂热分子，她痴迷葡萄酒，于1974年参与康帝酒庄的管理工作。由于她对葡萄酒的偏执和独特难于合作的个性， 在1992年被请出康帝酒庄管理层，当然，这跟她与别人合作于1988年收购Vosne-Romanée村庄的 Domaine No·llat （即今天的Domaine LEROY），建立竞争性业务有关。 今天，Domaine LEROY拥有23公顷葡萄园，其中绝大多数是特等（Corton-Renardes、Richebourg、Romanée-Saint-Vivant、Clos de Vougeot、Musigny、Clos de la Roche、Latricières-Chambertin、Chambertin）和一等（Nuits-Saint-Georg、Vosne-Romanée、Chambolle-Musigny、Gevrey-Chambertin）葡萄园。Lalou Bize-Leroy执着地在葡萄种植、葡萄酒酿造中坚持自然方法，完全不使用化学物质，葡萄产量非常之低，在参观之时，发现酒窖之中也不过120只橡木桶而已（2001年的产量）。Lalou对葡萄酒的狂热，就连陪同我们参观品酒的LEROY公司的费德利克都说她是“疯子”。葡萄生长的季节里，她经常睡在葡萄地里，倾听葡萄的成长，与葡萄进行交流；酿造葡萄酒时，她亲自进行“踩榨”；所有葡萄酒每年使用全新的橡木桶培养；完全不进行下胶和过滤等等。 Domaine LEROY的葡萄酒之珍贵，已经不能用价格来表述。能够一桶一桶地品尝，怎能说不令人兴奋呢！当然，笔者匮乏的语言难以表达这种感受，还是借用葡萄酒评论大师的语言吧： “Leroy为我们解释了葡萄酒在‘很好’与‘伟大’之间这个狭小的区别”—— Michel BETTANE 《法国葡萄酒评论》 “无与伦比的勃艮第葡萄酒，勃艮第葡萄酒技术的典范”——Michel BETTANEh.o “我们好比置身于由葡萄及其语言构成的卢浮宫。”——Jacques PUISAIS葡萄酒评论家
这里的高级餐厅经常人满为患，但仔细观察会发现里面却鲜有本地人。本地人会告诉你，好酒去小酒窖里找，美食去小餐馆里寻。1001棵葡萄树（ Une mille et une vigne）就是一个本地人喜爱的知名小店。这里没挂过米其林的星，但是生意要比市中心挂星的还要好。通过波恩市的凯旋门向南50米的小街边，一个古老的店面映入眼帘。推开小门，你就会发现这里是一个葡萄酒的天堂，从当年的法国新酒到1769年的葡萄牙波特酒，这里都能找到。找一瓶和自己年岁一样大的同龄酒，更加不是问题，波尔多、勃艮第的名酒这里都有。胖胖的店老板兼主厨叫Dietie，身材高大，笑容可掬。他的拿手好菜不少，最好吃的就是他做的勃艮第美食套餐，头盘是香芹火腿冻，上好的猪肉与香芹炖煮，再加入肉汤，冷却成冻后切成大片，吃起来十分鲜嫩。接着是主菜，烟熏的大公鸡腿与上好的红酒和香料炖煮的极品美味——红酒炖公鸡，鸡肉软嫩，入口即化，Sauce浓厚香滑，因为使用的是上好的勃艮第红酒，所以在整盘菜中找不到单宁涩口的感觉。接下来，会有5种勃艮第特色奶酪供您享用，切成薄片的奶酪，配上当天新出炉的面包，加上店老板特意挑选的红酒，享受！
这里出品的艾帕歇丝(Epoisses)是法国最美味的奶酪之一，还有Citeaux、Saint-Florentin、Brillat-Savarin、Soumaintrain，以及Macon地区出产的Bouton de Culotte羊奶酪等，味道醇厚，入口细腻，与此地的酒搭配起来更加让人着迷。Pommard村产的Delice de Pommard奶酪更是当地圣诞节大餐中不可缺少的一员。
（阅读次数：）
收藏
推荐
评论(0条)
