美国哈佛大学的科学家们在食物，特别是红葡萄酒中发现一种叫做多元酚的化合物，可以明显的延长麦芽细胞的寿命，而且似乎对人类细胞也有相同的功效。

   许多种植物都含有多元酚，最出名的一种，就是在红葡萄酒里面发现的。这项研究在一定程度上解释了为什么法国人吃高脂肪食品，但寿命却较长这一现象背后的原因。

   科学家从这项实验当中发现，适量饮用红葡萄酒能够延缓衰老。这一点已经从苍蝇等虫类生物的实验中得到证实。