悦秀大酒楼，曾获第五届海峡两岸闽南婚庆旅游文化节指定酒楼、2007海峡两岸端午文化学术研讨会赞助商，曾为为无数新人办过婚宴，为霸王国际丽涛推广、厦华、花样年华、一代佳人、万紫千红夜总会，创优物业公司等知名企业办过宴席。它位于厦门台湾街的天地美食城三楼，上有“俏江南”下有“潮流美食”，竞争的激烈不言而喻，而悦秀大酒楼之所以能独领风骚，立足于餐饮界的原因何在呢？抱着这个疑问，记者来到悦秀大酒楼一探究竟。

记者一走进悦秀大酒楼，马上被墙上一幅飘逸的题词所吸引——“近悦远来，精秀美味”，“这是台湾前‘行政院长’萧万长先生携带家小亲临悦秀品尝并留下的墨宝。”罗经理向记者介绍，题词旁边还有悦秀懂事长陈秀英女士和萧万长夫妇的合影。看来，悦秀美食香飘万里，口碑都飘到宝岛台湾了。

“餐饮业，菜品是关键。”

“餐饮业，菜品是关键。”悦秀大酒楼的菜系包括闽菜、粤菜、湘菜和赣菜，主厨皆是国家级名师。主打生猛海鲜及本土菜肴，“本土菜的特点是原滋原味”。记者看了悦秀展示的菜品，价格普遍在三四十左右，“价格实惠，容易让老百姓接受。”而且菜单朴实，菜名都以材料为名，通俗易懂，这样一来，让消费者，吃得明白，吃得放心。罗经理向记者介绍了悦秀的几道特色菜，其中“红烧甲鱼”是重头菜，鲜香味浓、营养丰富，深得食客的喜爱，“已经有二十多年的历史了，还曾被厦门饮食网评选为优秀菜品。”还有“芥末捞爽肚”爽脆可口，清热去火，是悦秀的新出的菜品。“定期，我们都会根据客人的菜品反映，以及季节的变化，而研发一些新的菜品。”从悦秀创建至今，陈董都坚持亲自采购，“亲自去市场上买，而不是批发而来，规格、质量亲自把关，新鲜度也有保障，保证了菜的质量，让顾客吃的放心。”

创新布置，亲历亲为

悦秀大酒楼，3000多平方米宽敞空间，龙凤大厅，开阔典雅，可同时容纳70余席的宴请规模，并同时举办三至四家婚宴，“最高峰的时候是六家婚宴同时进行，这里是婚礼宴请的最佳选择。”配套齐全的多功能包厢，适合五至十席的小型婚宴，能为新人提供免费现场布置、赠送宴席请柬、奉送新娘手捧花和免费提供司仪等一条龙服务。“用贴心的服务让新人感到愉快是最重要的。”

“以前龙凤大厅的场地布置比较统一，以金色为主色调，以典雅为主风格。”罗经理谈起悦秀今后将有所创新，“从今年起，婚宴场地将根据新人的个性化要求来布置，不管是时尚、浪漫、复古、温馨，我们都能满足新人的诉求。”甚至司仪都是悦秀自己培养的人才，可以根据新人的性格喜好灵活应变主持风格。多才多艺的罗经理读的是旅游专业，经常主持文艺节目，通过自学和不断实践摸索，如今已能娴熟的担当起大型婚宴的司仪工作，主持风格亲和轻松，“亲历亲为，也是为新人省钱。刚开始还有点像和尚念经一样背台词，几十场下来后，不断的总结，和新人沟通，灵活度就提高了，能够随机应变。”

多元化管理，员工与悦秀一起成长

“悦秀是直线管理，责任到家。但是对于员工的管理确是多元化的。”悦秀的员工都要不断学习，“比如迎宾人员可能也尝试做服务生，这样工作比较不会枯燥，也能在多个岗位多创造机会，让他们挖掘自己的潜力，将来更有机会提升。”罗经理自己也是“从龙虾长什么样都不知道开始，学习跟客人沟通，慢慢适应酒楼的工作节奏，”从楼面部部长、营业部部长，不断提升自己的能力，成长到如今悦秀的经理，“悦秀有严格的员工提拔、评选考核制度，只要肯上进肯努力，每个人都有机会。”员工的生活也是比较丰富的，“会定期观看影片、定期组织活动，让员工感觉像在一个大家庭里。”

完美，就是把每一件小事做好

悦秀的服务是人性化的服务，对员工都会进行操作上、语言上的培训，要求员工主动跟客人沟通，“比如点菜就不是单纯的记菜单，还要向客人推荐好的菜品，给客人一些建议。”服务看起来都是把握小细节的事，但小事不小，“餐饮就是小事，但是小事也是大事，完美，就是把每一件小事做好。”

“从今年一月一日起，悦秀推出客人消费累积软件。”罗经理向记者介绍悦秀服务顾客回馈顾客的另一个创新项目，“这个软件将记录每个顾客每一次的消费金额，每隔半年进行一次消费统计，对顾客进行定期的回馈。”悦秀的成长也是和顾客的支持分不开的，因此悦秀都会对顾客进行“跟踪服务”，“每当顾客生日、孩子满月或周岁，或者结婚纪念日时，我们都会发短信问候。”不仅在餐桌上，还是在心坎里，悦秀的关怀无处不在。

 “天时地利人和”

悦秀能有今天，一言以蔽之：“天时地利人和”。悦秀这个品牌从28年前就有了，陈董扎根江头，一个人白手起家，从一间十几平方的小炒店到现在三千多平方的大酒楼，“个中艰辛，是常人很难体会的。”陈董为人正直、豪爽，热心慈善事业，厦门市博士花园老人协会曾送匾额：“热心老人事业 声名远扬”，“正因为老板人很好，在江头结识了很多人脉。也因为菜的质量好，口碑相传，悦秀才深得人心。”

2004年时悦秀还是间300平方米的老店，随着人们物质生活水平的提高，餐饮业越来越有市场，悦秀现在的规模也扩大了十倍以上，“虽然规模扩大了，但其中跨度实在很大，我们也是通过慢慢磨合来成长的。”罗经理提起2005年第一场大型宴席，客人反映出菜速度偏慢，“我们吸取了教训，并在以后的实践中摸索经验，对员工进行管理，对菜品进行控制，保证出菜速度，客人的对悦秀的印象也慢慢转正。”现在顾客都对悦秀的评价是：出品不错、服务态度好、人情味浓。“因为老板人很好，朋友都愿意相互支持，员工也愿意跟着走。”

解饮食 悦服务 以客为天

知本味 秀火候 精益求精

罗经理总结了悦秀能立足于餐饮业的优势：本土菜过关、婚宴办得最好、菜的质量好分量足。“绝对不会让客人吃不饱，而且菜是真材实料，能把最原味的东西表现出来，价格也让普通老百姓能接受，让来悦秀的客人都有超值享受。”

“悦秀的定位是婚宴、宴请、招待，价格适中、口味不错，周边的顾客都知道要办宴席到悦秀，靠的是口碑相传。”今后悦秀的婚宴将做得更细致更稳定，让更多的人知道悦秀。

“解饮食、悦服务、以客为天；知本味、秀火候、精益求精。”悦秀的精神全在这二十字中了，悦秀秉持“诚信为本、服务至上、创新进取”的经营理念，以优质的菜肴、周到的服务和舒适和环境，让悦秀大酒楼不仅留住顾客的胃，更留住顾客的心。

                           厦门婚庆联合网记者 吴文英